常见问题解答

被标记为 AB 意味着我们不能在葡萄园中使用化学投入。因此，为了对葡萄园进行植物检疫保护，我们仅使用天然元素，即铜、硫，还使用生物防治产品，例如精油或植物提取物（橙皮、缬草等）、花草茶。或汤剂（马尾草、柳条、艾菊等）。此外，为了防治杂草，我们使用蔓藤、集结盘、旋转耙等工具对土壤进行机械耕作。代替除草剂。

在酒窖中，这意味着酿酒投入的清单有限，并且最大阈值较低，特别是硫。

对我们来说，这意味着我们在葡萄园和酒窖中遵循农历的节奏。事实上，正如月球影响潮汐一样，研究表明恒星（月亮、太阳、行星）也会影响植物的发育和生长、成熟或繁殖能力。一些研究人员观察了这些影响，并创建了一个日历，列出了不同农业和酿酒工作的有利时期。因此，对我们来说，修剪或（机械）除草工作通常是在月亮下降期间进行，也有更适合种植或播种的时期。在酒窖中，我们还会选择特定的日子进行搅拌、装瓶或装瓶，以保持葡萄酒的张力、矿物质或果香。

除了宇宙韵律之外，我们还应用生物动力农业的两种主要制剂，即角粪（500）和二氧化硅（501）。第一个有助于刺激土壤中的微生物活动、腐殖质的形成、调节土壤的pH值、刺激发芽和根部生长。它还有助于溶解矿物质，从而促进植物对其的吸收。就生长中的植物而言，二氧化硅有助于增强植物的健康。它可以限制干旱时期水分胁迫的影响，补偿光照不足，增强抗霉能力并协调成熟。

一般来说，生物动力学认为地球是一个“整体”，一个有生命的存在。如今，这种自然老化的有机体因人类活动（化学、放射性、电磁、能源污染等）而被削弱，这使得有必要采取一些方法来振兴和照顾土壤、植物、动物和人类。在所有人之间建立联系，恢复生态系统的统一并刺激交流。

苏玳、巴尔萨克、凯迪拉克和卢皮亚克等产区拥有得天独厚的小气候，是波尔多用贵腐葡萄生产甜葡萄酒的传统葡萄园。事实上，由于靠近加龙河和锡龙河的交汇处，它们受益于九月份的自然晨雾。这种薄雾在炎热的午后增强，促进了灰葡萄孢的生长，这种真菌是这些特殊葡萄酒的香气的来源。事实上，通过在葡萄皮上生长，真菌会产生微孔，导致浆果中所含的蒸发，从而浓缩糖分和香气。灰霉病的发展有几个阶段，其特征是葡萄或多或少广泛干燥。通过收获这些葡萄，然后进行非常缓慢的压榨（压榨超过 7 小时），我们收获了糖分极其浓缩的金色果汁，并具有木瓜、杏、异国水果或蜂蜜等香气。

土壤研究包括确定构成一块地块土壤的所有主要元素：有机质、粘土、沙子等。它还可以列出植物发育所需的矿物元素的存在：石灰石、镁、钠、钾等。根据这些结果，可以就特定作物的地块潜力或实现预期目标所需的投入做出决定。

在Domaine des Perchés，我们进行农业土壤学研究。更全球化的是，他们考虑了一块土地一个多世纪的历史、地形、土壤和水剖面，以确定土壤的葡萄种植潜力。通过这些研究，我们选择了每个地块的精确潜力，并赋予最适合这种潜力和我们的定性目标的葡萄品种。

农林业是将树木引入农作物的行为。我们从中汲取灵感，在每个地块的直接外围或之间重新创建树篱。这些技术有几个优点：

• 加强多样性和互补性：农业系统通过限制干扰（疾病、入侵物种、生理应激）来依赖生物多样性进行生产。

• 提高土壤肥力：森林土壤始终自然覆盖（被树叶、腐殖质），并且始终肥沃，永不压实。通过重新引入树木，我们模拟了森林地面的机制。

• 缓冲效应：树木有助于调节极端气候，特别是在炎热时期冷却大气或形成自然的风屏障。

最终目标是打造一个多元化、自主化、辅助性的葡萄酒生产生态系统。