À la vigne
La vigne est le cœur battant du Domaine des Perchés. Chaque cep est soigné avec une attention minutieuse, car c'est dans ces rangs que tout commence. Entre respect des traditions et pratiques modernes, le travail à la vigne reflète l'engagement du Domaine envers la nature et la qualité.
Le domaine est un véritable jardin d’Éden, où se mêlent vignoble, vergers, ruches bourdonnantes et oliviers
En symbiose avec la terre
Au Domaine des Perchés, nous pensons que le vignoble ne peut s'épanouir que dans un environnement préservé, qui fait la part belle à la biodiversité. Aux côtés des rangs de vignes dévalant les coteaux, s'épanouissent plus de 500 oliviers, mais aussi des prairies en fleurs et un sublime verger composé de pruniers, d'amandiers, de cerisiers et autres poiriers et grenadiers. Dans ce jardin d'Éden, des abeilles du domaine et autres auxiliaires endémiques donnent la vie aux vignes, dans une joyeuse symphonie. C'est ici, dans cette nature généreuse, que le vignoble prospère au rythme des 4 saisons. Sur les hectares de vignes cultivées, l’excellence se façonne, centimètre par centimètre, grâce à une compréhension fine de la nature.
Certifié Agriculture Biologique (AB), le Domaine des Perchés a adopté une approche holistique de la viticulture, en favorisant des méthodes respectueuses de la terre et des écosystèmes. En amont, notre équipe s’inspire des principes de l'agroforesterie par la plantation d'arbres fruitiers, de haies naturelles aux essences variées. Soucieux de créer un environnement plus résilient, nos "artisans du vin" pratiquent également l'enherbement volontaire entre les rangs de vignes. Ce couvert végétal enrichit non seulement les sols en matière organique, mais améliore également leur vitalité, tout en jouant un rôle clé dans la régulation de l'humidité, notamment en période de sécheresse.
Nous sommes convaincus que l'équilibre est le maître mot de la qualité, l'Homme et la nature doivent réapprendre à dialoguer, pour vivre en harmonie.
Nous considérons en effet que tout est intimement lié - le sol, les plantes, les astres, l'Homme - dans un mouvement perpétuel. Au cœur de cette vision, la biodynamie joue un rôle majeur, en harmonie avec les cycles naturels et les phases lunaires, pour parvenir à une meilleure expression du vignoble. Les grandes préparations et les décoctions, ces "tisanes" à base de plantes viendront accompagner la croissance, stimuler la vie microbienne, fortifier le développement racinaire… Toutes ces mesures favorisent un écosystème équilibré, qui vise à protéger naturellement la vigne contre les maladies tout en assurant une maturité homogène.
Cet engagement fort est à la fois un hommage aux générations passées et une promesse pour les générations futures, afin de produire des vins respectueux de l'écosystème, empreints de l'esprit du domaine.
« Des pratiques respectueuses de l'environnement »
Le Domaine s’engage pour une viticulture durable, privilégiant des méthodes respectueuses de l'environnement
Les orfèvres de la vigne
Pleinement engagé dans l'agriculture biologique et la biodynamie, le Domaine des Perchés perpétue une sagesse ancienne, celle de ceux qui cultivaient la vigne avec bon sens, en symbiose avec la lune et les saisons.
Les femmes et les hommes du domaine "murmurent à l'oreille de la vigne" et s'occupent du vignoble avec un profond attachement à la terre. Derrière chaque grand vin, se cachent la passion et l'engagement de ces artisans. L'hiver, leurs mains expertes s'affairent à la taille minutieuse des ceps et à la tombée des bois. Au printemps, vient le temps de l'épamprage et des levages, accompagnés d'un ébourgeonnage rigoureux, pour favoriser la concentration des baies. Les vignerons du domaine s'attachent également à redonner vie à des gestes anciens, comme la conduite de vignes en échalas, héritage des vignobles rhodaniens.
Saison après saison, ce travail patient et méticuleux reflète leur savoir-faire ainsi qu'une vraie complicité avec la nature. Les vendanges, réalisées à la main, sont l'aboutissement de cette démarche artisanale. Un travail d'orfèvre, qui demande un savoir-faire minutieux et un œil aiguisé, afin de sélectionner les meilleures baies, pour exprimer, in fine, le caractère unique de chaque micro-parcelle et élaborer des vins plus authentiques et vrais.
Sur les coteaux baignés de soleil, l'approche se veut à la fois résiliente et réfléchie, intentionnelle et expérimentale. Ainsi, aux côtés des cépages traditionnels comme le Cabernet Franc et le Petit Verdot, le Domaine s'attache à cultiver des cépages anciens ou atypiques dans la région, comme le Mancin Noir, le Castets, la Syrah, le Duras, le Bouchalès ou encore le Jurançon Noir. Ce panthéon de cépages oubliés ou atypiques du sud-ouest fait toute l'originalité du Domaine des Perchés !
Et c'est là, à l'ombre des chais, que le Grand Oeuvre de la nature s'y dévoile, porté par des gestes experts et des âmes patientes…
Chacun des cépages a été minutieusement sélectionné après des études de sols approfondies
Les Cépages Principaux du Domaine
-
Sémillon et Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris pour nos vins blanc
-
Le Sémillon offre rondeur et complexité avec des arômes de fruits mûrs et de miel.
-
Le Sauvignon Blanc apporte fraîcheur et vivacité, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches.
-
Le Sauvignon Gris se distingue par des arômes de pamplemousse, de litchi, de fruit de la passion, de clémentine Corse.
-
Assemblés, ils créent des blancs élégants et équilibrés.
-
-
Cabernet Franc et Syrah pour notre cuvée Perchés Rouge millésime 2023
-
Le Cabernet Franc ajoute structure, profondeur et des notes épicées.
-
La Syrah sur structure fruits noirs et menthole.
-
Leur mariage donne des vins puissants et harmonieux.
-
-
Le Sémillon est le cépage qui compose nos micro-cuvées Signatures du Domaine
-
Cuvée GPS (Génération Perchés Sucrés) : Un hommage à la douceur et à la tradition des vins liquoreux.
-
Cuvée Rù : Inspiré des techniques de vinification anciennes pour des créations uniques et surprenantes.
-
Au fil des années, de nouveaux cépages viendront enrichir la diversité de notre vignoble. Pour les prochains millésimes, nous cultivons avec soin des variétés comme le Jurançon, le Bouchalès, le Duras et le Mancin Noir, qui viendront sublimer nos futurs cuvées.
Un retour aux sources
L'Adaptation au Terroir
Chaque cépage est soigneusement implanté sur les parcelles qui lui sont les plus adaptées :
-
Les cépages blancs sur les sols calcaires, pour leur fraîcheur et leur minéralité.
-
Les cépages rouges sur les sols argileux et les graves, pour leur richesse et leur intensité aromatique.
-
Les cépages rares, cultivés sur de petites parcelles aux conditions uniques, sont choyés pour exprimer leur singularité.
La Main de l’Homme : Le Respect Avant Tout
Au Domaine des Perchés, le terroir est un trésor que nous nous efforçons de préserver et d’exalter. Les vendanges sont effectuées à la main, et chaque étape de vinification est pensée pour révéler l’authenticité de la terre. Notre engagement en faveur de la biodiversité et de la durabilité garantit un avenir harmonieux pour nos vignes.