自由な発想で、ものごとの本質をつかむ
ワイン紹介
ドメーヌ・デ・ペルシェ
原点への回帰
２０１９年、私は我が一族が大切に守り続けてきたドメーヌを継ぎました。迷いはあり
ませんでした。この地に生まれて、我が父もたどった野山を駆け回って育った私は、こ
こでの暮らしを隅々まで知り尽くしています。私が常に意識していること、それは、原
点への回帰です。ドメーヌ・デ・ペルシェに新たな息吹を吹き込むため、幼少の記憶を
手繰り寄せ、ワインの原点を探る。この大地を耕し暮らすなかで培われた多くの“智慧”
から、今もインスピレーションを得ています。
ぶどう畑には伝統と革新が共生しています。ぶどう品種にはそれぞれに特性があり、そ
してぶどう樹は大地と密接にリンクしています。伝統を尊ぶ心を大切に、同時に既存の
慣習に決してとらわれることなく、独自の価値観でワインを造りたい。ワイン造りの限
界のその先を目指して、ドメーヌ・デ・ペルシェはこれからも挑戦を続けてまいります。
人々が美しい自然と調和して生きる世界の実現を夢みて、ドメーヌのぶどう畑は有機農
業（AB）認証を取得し、ビオディナミも実践しています。畑での作業は月の周期に従っ
て進め、まるで広大な庭園を手入れするかのような入念さです。この土地に棲まう生態
系のバランス維持に役立てるため、ぶどう畑のほとりではオリーブや果樹を育て、養蜂
箱を設置しています。絶滅しかけていたこの地方特有の古代品種および外来品種を厳選
して新たに植えつけ、収穫は今でも手摘みにこだわっています。既成の枠にとらわれる
ことなく、絶えず革新を重ねる。真摯で誠実なワイン造りをモットーとしています。
ドメーヌ・デ・ペルシェならではの体験をご提案し、貴重な交流と創造の場として、テ
ロワールの豊かさを皆様と共有できますことを心より願っております。
Carine Riccobono
カリーヌ・リッコボーノ
共生する豊かな自然と生態系
ドメーヌ・デ・ペルシェでは有機農業（AB）認証取得に加えて、ビオディナミも実践しています。
自然を尊重し、自然を最大限に活かしたワイン造りです。「ヴィンテージの誕生は新たな発明品
の誕生です。テロワールと人間との均衡から生まれる、オーセンティックな味わいを常に追求し
ています」 - カリーヌ・リッコボーノ
ドメーヌ・デ・ペルシェでは、カベルネ・フランやプティ・ヴェルドといった伝統品種と並ん
で、マンサン・ノワール、カステツ、デュラス、ジュランソン・ノワール、シラーなど、この地
方においては消滅しかけていた古代品種や、他地域からの外来品種を再評価して導入するなど、
独自のシグネチャーを持つワインを生み出しています。農作業の多くは月の周期を参考に実施し
ています。
イノベーティブなワイン造り
カリーヌ・リッコボーノに迷いはありませ
ん。蔵での作業においても、伝統と革新が
見事に融合しています。ステンレス、アン
フォラ、ストーンウェア、コンクリート、
そして木製のシガール型など、多様な素材、
多様な型のタンクを的確に選び抜き、ぶど
う品種の個性を引き出します。
「卓越した品質のワイン造り、そのカギと
なるのはぶどうを輝かせる環境の整備」…
醸造工程中の精緻な温度管理はもちろん、
蔵内の湿度調整にも最先端の機材を導入。
ドメーヌ・デ・ペルシェでは、最新テクノ
ロジーを駆使した最高の醸造環境を整え、
フィネスとエレガンス、上質で優美なワイ
ンをお届けしています。
プレスブック
ドメーヌ紹介
ドメーヌ・デ・ペルシェならではの
アール・ド・ヴィーヴル
