Nos Vins
Les vins du Domaine des Perchés sont bien plus que de simples bouteilles : ils sont le reflet d’un terroir unique et du savoir-faire passionné qui les accompagne. Chaque cuvée raconte une histoire, mêlant tradition et innovation, et invite à une expérience sensorielle inoubliable.
Nos Cuvées
Des vins qui nous inspirent
« Nos emblématiques »
Nos deux cuvées iconiques, Perchés Blanc et Perchés Rouge, s'habillent d'une étiquette inspirée par les arcanes de l'ancien Tarot de Marseille, avec des symboles évoquant les saisons, le cosmos, le millésime et les vendanges. Et, parce que chaque millésime est différent, une nouvelle étiquette est créée chaque année, racontant, de façon allégorique, le travail de la vigne et la singularité de chaque vendange. Chaque cuvée devient ainsi une pièce unique à collectionner…
Perchés Blanc 2024
IGP ATLANTIQUE
Vendangé à la main en trois passages espacés de quinze jours, ce vin naît d’une sélection minutieuse de raisins cueillis à parfaite maturité. Le pressurage lent en grappes entières révèle toute la pureté du fruit, tandis que le débourbage à froid de 48 heures préserve la fraîcheur aromatique. La fermentation, menée avec précision dans différents contenants Clayver en grès, amphore en argile, fût en bois de 600L et cuve ovoïde en béton, apporte à l’ensemble une complexité et une texture d’une grande élégance.
En bouche, la finesse et la tension minérale s’accordent merveilleusement avec les fruits de mer, les poissons délicatement grillés ou des mets jouant sur l’amertume subtile, pour une dégustation vibrante et raffinée.
ASSEMBLAGE
55% Sémillon
30% Sauvignon Blanc
15% Sauvignon Gris
TERROIR
Argilo-limoneux
NOTES DE DÉGUSTATION
Plongez dans l'éclat d'un vin vif et riche, une véritable ode à la fraîcheur et aux saveurs raffinées. Découvrez des arômes délicats de poire juteuse, de yuzu éclatant, et de fleurs blanches enivrantes. Laissez-vous surprendre par une touche audacieuse de poivre blanc et de cumin, avant une finale iodée qui prolonge le plaisir avec élégance. Osez l'accorder avec des plats épicés, des poissons ou même en dessert.
ÉLEVAGE
45% en cuve ovoïde béton
30% en demi-muids de 600L
25% en amphore de 750L
Découvrez un vin blanc audacieux, fruité, né d'un assemblage harmonieux, une alliance subtile et créative de Sémillon, Sauvignon Blanc et Sauvignon Gris, réinterprétant avec brio un terroir emblématique des grands vins blancs. Vibrant, séduisant et de caractère, il s'invite aussi bien à l'apéritif que sur une table raffinée.
PRODUCTION
2600 Bouteilles
Mis en Bouteille au Domaine
Produit de France
Perchés Blanc 2024 - 0.75 cl - 13°
"Perchés Rouge est le tout premier millésime de jeunes vignes de trois ans, soigneusement cultivées sur le plateau de Cadillac, surplombant la Garonne. Ce vin est l’expression d’une année marquée de contradictions entre humidité et sécheresse. Ce cru révèle toute sa complexité à l’issue de 16 mois d’élevage. Il séduit par sa puissance maîtrisée, ses notes d’épices envoûtantes et sa finesse remarquable."
PRODUCTION
2300 Bouteilles
Mise en Bouteille au Domaine Produit de France Perchés Rouge 2023 - 0.75 cl - 12.5°
Perchés Rouge 2023
IGP ATLANTIQUE
Découvrez un vin élaboré avec soin grâce à des procédés de vinification artisanaux et respectueux du fruit. Les raisins, minutieusement récoltés à la main, sont vinifiés en cuves béton de 36 hL, avec 30% de grappes entières pour préserver leur complexité. Notre procédés de vinification sur Perchés Rouge intègre des remontages courts et délicats réalisés une à deux fois par jour. Afin d’accompagner la fermentation alcoolique, un léger levurage est effectué, suivi d’un ajout mesuré de SO2 en fin d’élevage, garantissant l’équilibre de ce vin.
ASSEMBLAGE
50 % Syrah
35 % Cabernet France
15 % Malbec
TERROIR
Graves
NOTES DE DÉGUSTATION
Perchés Rouge 2023 est la première expression de vignes aux prémices de leur potentiel sur un terroir d’exception. Concentré, puissant et racé, ce vin captivant exprime des notes de fruits noirs mûrs et sublimés par une touche épicée. Une invitation irrésistible à découvrir l'élégance de ce millésime. Entre l'intensité des fruits rouges, une forte concentration, des tanins souples et une touche d'épices, il se révélera sur des plats généreux comme un bœuf bourguignon, un risotto aux cèpes ou encore un filet de rouget. Une expérience à savourer.
ÉLEVAGE
70% en amphore - 30% en Demi-muids 600L pendant 12 mois et 4 mois en cuve inox
« Nos Micro-Cuvées »
Le Domaine des Perchés signe également deux micros-cuvées de moins de 500 bouteilles chacune. Telles des toiles de maître, leurs étiquettes racontent toute une histoire, dans une scénographie poétique. Pour Génération Perchés Sucrés (GPS), notre vin doux emblématique, c'est l'artiste français Jean Vallon qui a réalisé cette "toile" indiquant les coordonnées GPS du domaine. Quant à Rù, notre vin de macération, son étiquette offre une interprétation libre de l'esprit de partage qui règne en maître sur le domaine.
Rù 2024
VIN DE FRANCE
Nous avons récolté à la main 250 pieds de vignes de Sémillon et de Sauvignon gris avant les premiers stades de développement du Botrytis. Ces raisins ont été fermentés en grappes entières dans une amphore en argile, avec un léger foulage au pied de 30% des baies. La macération a duré 166 jours en infusion, avec des remontages manuels occasionnels au seau.
ASSEMBLAGE
75% Sémillon
25% Sauvignon Gris
TERROIR
Argilo-limoneux
NOTES DE DÉGUSTATION
Laissez-vous transporter par ce vin juteux et authentique, un véritable concentré de caractère. Ses arômes captivants mêlent des notes de pin, l'intensité de l'orange amère et de l'abricot sec, et des touches subtiles d'eucalyptus et de menthe. Une pointe de poivre blanc vient parfaire cette expérience unique en bouche.
ÉLEVAGE
5 mois en amphore sur marc puis 3 mois supplémentaires en Clayver (en grés)
« Nous avons récolté à la main 250 pieds de vignes de Sémillon et de Sauvignon gris avant les premiers stades de développement du Botrytis. Ces raisins ont été fermentés en grappes entières dans une amphore en argile,
avec un foulage au pied de 30% des baies. La macération a duré 166 jours en infusion, avec des remontages manuels occasionnels au seau »
PRODUCTION
600 Bouteilles
Mis en Bouteille aux Perchés
Rù 2024 - 0.75 cl - 12°
Génération Perchés Sucrés, véritable hommage à une tradition familiale séculaire, célèbre l’art des vins blancs doux issus de raisins botrytisés, emblématiques d’un terroir d’exception réputé. Ce nectar doré, tel un poème liquide, séduit les papilles par son élégance et sa richesse aromatique.
PRODUCTION
300 Bouteilles
Mis en Bouteille aux Perchés
GPS 2024 - 0.75 cl - 13°
GPS 2024
VIN DE FRANCE
Les raisins ont été récoltés à la main à différents stades de développement du Botrytis, puis ont subi un pressurage lent et délicat de 7h, suivi d'un débourbage à froid. La fermentation alcoolique s'est faite en Clayver de 4 hL, une cuve allongée en grès. Nous sommes ici sur une micro-cuvée de 300 bouteilles.
ASSEMBLAGE
100 % Sémillon
TERROIR
Argilo-limoneux
NOTES DE DÉGUSTATION
Découvrez un vin blanc doux, où chaque gorgée dévoile une symphonie de saveurs. Laissez-vous séduire par des notes vives de citron, l'éclat gourmand de l'orange sanguine, la douceur de l'abricot, et une touche de fruits exotiques. Il s’accorde à merveille avec des fromages bleus de caractère comme le Roquefort ou le Gorgonzola, sublime les saveurs exotiques d’un tajine ou d’un poulet tikka masala, et magnifie vos desserts les plus gourmands. Une expérience unique, entre tradition et raffinement, à savourer.
ÉLEVAGE
Fût de 300L