ぶどう畑にて

ぶどうという植物は、生態系が適切に保護されている環境においてのみ、その本領を発揮します。ペルシェ

のぶどう畑のほとりには５００本を超すオリーブの木が育ち、草原には野花が咲き誇り、プラムやアーモン

ド、チェリー、洋梨やザクロなど、果樹も多数植えられています。まさに楽園と呼ぶべき場所。ミツバチを

はじめ、自然界において相互作用を持つ多くの動物相が、エコシステムが大切に守られているこの場所を好

んで棲み家にしています。四季折々の豊かな恵み。ドメーヌ・デ・ペルシェでは自然を深く細かく理解する

ことに努め、まさにミリ単位の緻密さで畑作業に注力しています。

ドメーヌ・デ・ペルシェは有機農法（AB）認証を取得。大地とエコシステムに配慮した、ホリスティックな

アプローチでのぶどう栽培です。その一環として、多様な木々を採用した生垣整備やアグロフォレストリー

事業にも力を入れています。アルチザン（職人）的なワイン造りを常に意識し、回復力に優れた環境の整

備・維持に努めています。畑表面にカバークロップを導入した草生栽培を行うことで、自然有機成分による

施肥効果が得られています。特に乾季には土中湿度の調整にも効果的で、結果、土壌の活性化につながって

います。あらゆる“バランス”の維持は、品質を追求する上で最も大切なキーワードです。自然と調和して生き

る世界の実現のために、人間は自然と対話する習慣を取り戻さなくはいけません。

土壌、植物、天体、人間、すべては絡まり合うように絶えず循環を続けています。この視点からも、自然界

と月の周期を参考に各種作業を実践するビオディナミが担う役割は極めて大きいといえます。プレパラシオ

ン（調合薬）とデコクシオン（煎じ薬）は、ハーブの効能で微生物に働きかけ、根系を強化させます。自然

素材のエネルギーを用いて畑の病害防除を行うため、生態系バランスを乱すことなく均質なぶどうの成熟が

期待できます。

以上の農法への転換を決断した最大の理由は、先代たちへの敬意であり、「自然環境に配慮したワイン造り」

を託す、次なる世代と交わした誓いでもあるのです。